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1碗面粉1个鸡蛋,教你在家做油条,金黄酥脆无明矾,2块钱做问道在线送经验一锅

admin 2019-06-12 新闻 评论
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油条是最传统也是最受欢迎的早餐之一,不管南方北方,每个早晨总能遇到几个炸油条的小摊贩。但是大家都知道,在外面买的油条,为了能让油条快速蓬松起来,加入了多种膨松剂,虽然金黄酥脆又诱人,但是吃了并不健康,这也是现在很多人早餐不再吃油条的原因。

油条可不是只能买着吃,自己在家做出来的更好吃、更健康,而且一点都不难。今天教大家自己做油条,主要食材只需要一碗面粉一个鸡蛋,就能做出一锅来。喜欢的朋友快点学起来吧,以后想吃油条就能自己在家做啦。

【需要的食材和配料】:面粉200g、鸡蛋1个、60g牛奶、2g食盐、2g小苏打、2g泡打粉

做法和步骤:

第一步:面粉和成面团~

先准备和面用的湿料:碗中倒入2g小苏打、2g泡打粉、2g食盐,然后倒入60g的凉牛奶,用筷子将它们搅拌混合均匀备用;

面盆中倒入一碗普通面粉(200g)、1个鸡蛋、1小勺食用油,先混合均匀,再将准备好的湿料倒入面粉中,用筷子将面粉搅拌成絮状,然后下手和成光滑的面团;

和好的面团分成2个小面团,将每个小面团都擀薄,然后刷上一层食用油,盖上保鲜膜放进冰箱中冷藏起来,第二天就能直接拿来炸油条了。如果着急做,直接放在室温下松弛2个小时就可以开始炸了。

第二步:油条的炸制过程~

取出面团,先用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄饼,再用刀切成2厘米左右宽的小剂子。将每2片小剂子叠放在一起,用一根筷子在剂子中间压一下,备用;

所有的小剂子都整理好之后,就能起锅炸了,锅中的油温加热至6成热,然后取一个小剂子,用手捏住两头,将小剂子拉长,然后放入油锅中;

油条下锅之后要用筷子不停翻动,炸到一根浮起来,然后再下锅另一根,这样不容易粘连在一起。等油条炸至两面金黄之后就可以控油出锅啦。

油条是非常受欢迎的早餐,在外面肯定没有自己做的安全放心。在家做油条也不难,1碗面粉1个鸡蛋,提前一夜准备好需要的面剂子,第二天直接就能起锅炸,10分钟做出一锅,简单又快速。喜欢的朋友可以试试这种做法,油条外皮金黄酥脆,中间软嫩,一点都不比外面卖的差。

【需要注意的细节】:

1、和面之前,先在面粉中加入少量的食用油搅拌均匀,可以防止和面是面筋的形成,从而使做出来的油条比较蓬松,而且口感也会更酥脆;

2、炸油条油温的掌握也很关键,先油条下锅时油温一定要足够高,这样油条才能迅速膨胀起来,一般油温6成热左右即可,将筷子插进油锅中试一下油温,筷子尾部能够快速产生大量小气泡就能下锅炸了。

3、大家要根据自己家锅的口径来做油条,如果锅比较小,将面剂子从中间切断,做成比较短的小油条就可以啦。

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